LE TERROIR

Au cœur de la région du Bas Armagnac, les vignes du Domaine de l’Herré sont plantées sur un des meilleurs terroir de l’appellation composé majoritairement de sables fauves (sable, ferrite et argile).

Ici, en Gascogne, à partir de la mi-août, s’opère une changement climatique essentiel pour la maturité des raisins blancs. Les nuits deviennent fraîches alors que les journées, sous l’effet du fameux été gascon qui peut durer jusqu’à fin Octobre, restent chaudes et bien souvent ensoleillées.

Cette amplitude thermique a pour effet de produire, à la pointe du jour, brumes et rosées qui apporteront une irrigation naturelle à la vigne mais également qui contraindront les enveloppes des grains de raisin à s’épaissir multipliant ainsi la quantité des précurseurs aromatiques contenus.

LES VINS

Le vins du Domaine de l’Herré expriment toute la palette aromatique de la Gascogne. Sauvignon blanc, Sauvignon Gris, Chardonnay, Colombard, Gros et Petit Mansengs sont magnifiés sur ce terroir.

Vendange et vinification des blancs

À maturité optimale les raisins sont successivement vendangés aux heures les plus fraîches de la journée, inertés à l’azote pour les protéger de l’oxydation puis apportés directement au sein du pressoir INERTYS où ils vont subir une macération pelliculaire à température contrôlée. Cette macération pelliculaire a pour but de faire migrer les précurseurs aromatiques contenus dans les peaux des raisins vers les jus. Grâce à un pressurage lent et minutieux, ce ne sont pratiquement que les jus de goutte qui seront conservés au froid jusqu’à leur mise en fermentation.
Vont alors naître des vins délivrant leur pleine expression aromatique qui sont la marque des grands Gascogne.